Kartoffelpüree mit Wasabi

Kartoffelpüree kennt ihr bestimmt alle. Aber wie wär‘s mit Wasabi? Wasabi-Kartoffelpüree ist schick und lecker. Es passt zu einem guten Steak und auch zum Grillen!

Keine Sorge, dieses Wasabi-Kartoffelpüree ist nicht zu scharf. Aber wenn ihr Wasabi liebt, könnt ihr natürlich auch mehr Wasabi-Paste dazugeben um einen intensiveren, scharfen Geschmack zu bekommen.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten:

700g Kartoffeln

2 TL S&B Wasabi-Paste

100ml Milch

40g Butter

1 TL Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und einen Topf geben. Mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Nach dem Aufkochen ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen, Wasser abgießen und danach die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen.
3. Solange die Kartoffeln noch heiß sind, Butter und Milch dazugeben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Gabel zerdrücken.
4. 2 TL Wasabi-Paste (nach Belieben mehr oder weniger) und 1 TL Salz dazugeben und alles gut vermischen.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Rinderfilet mit japanischer Teriyaki-Sauce

Eine dünne Scheibe medium-gebratenes Rinderfilet mit ein paar frischen Frühlingszwiebeln und frittierten Knoblauchscheiben darauf. Mit etwas Teriyaki-Sauce – das ist an sich schon eine Freude für den Gaumen. Dazu eine gute Flasche Rotwein mit Freunden und Familie, was braucht man mehr? Doch … vielleicht noch ein wenig Wasabi-Kartoffelpüree, dann ist es perfekt!

Die Teriyaki-Sauce ist eine bekannte und beliebte Sauce in der japanischen Küche. Sie besteht grundsätzlich aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. 

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:

300g Filet vom Rind (ca. 10 cm lang und 7 cm stark)

2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

300ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Salz und Pfeffer

Zutaten der Teriyaki-Sauce:

50ml Kikkoman Sojasauce

20ml japanischer Essig

2 EL Mirin

3 EL Zucker

1 EL Yeo's Sesamöl

100ml Wasser

1 TL Speisestärke

Zubereitung:

1. Ofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern. 3EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze 3 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen und im Ofen auf der 2. Schiene 45 Minuten garen.
3. Sojasauce, Essig, Mirin, Zucker und 100ml Wasser in einem Topf bei milder Hitze zum Kochen bringen.
4. 1 TL Speisestärke in einer Schüssel mit 1 EL Wasser anrühren und sofort in die Sauce unterrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen (wichtig: die Sauce durchgehend umzurühren, sobald die Stärke-Mischung in die Sauce gegeben wird). Sesamöl dazugeben und die Teriyaki-Sauce danach abkühlen lassen.
5. Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf stark erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin gold-braun frittieren, herausnehmen und das Öl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 mm) und auf einem Teller verteilen. Die Teriyaki-Sauce darübergießen und mit ein wenig Frühlingszwiebeln und Knoblauch-Chips bestreuen.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Chinesische scharf-saure Suppe

Diese Suppe könnt ihr normalerweise in einem Shanghai- oder Peking-Style-Restaurant in Hong Kong finden. Sie ist bei den Hong-Kongern und bei Westlern sehr beliebt. Der abgestimmt scharfe und saure Geschmack dieser Suppe macht sie einfach unwiderstehlich.
 

Die wunderschöne Schüsseln, Serviette und Löffel auf dem Bild sind aus Villa Stockholm in Herzogenaurach.  


Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 1 Stunde Einweichzeit

Zutaten:

5 getrocknete chinesische Shiitake-Pilze(Asialaden)

15g getrocknete Mu-err-Pilze (Asialaden)

1 Packung Seidentofu, ca. 200-300g

100g Schweinefleisch (Nackenkamm-Steak), in feine Stifte geschnitten

2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

1,2 Liter Hühner-Brühe

2 Eier

Gewürze:

60ml Kikkoman Sojasauce

70ml Balsamessig

1 EL Yeo's geröstetes Sesamöl

30g Speisestärke

1 Chilischote, Samen entfernt und fein gehackt

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Getrocknete Shiitake-Pilze in heißem Wasser eine Stunde einweichen lassen.  Getrocknete Mu-err-Pilze in einer anderen Schüssel in kaltem Wasser eine Stunde einweichen lassen.
2. Die eingeweichten Shiitake-Pilze und Mu-err-Pilze waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. (Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen.) 
3.  Schweinefleisch-Stifte mit ¼ TL Salz, Pfeffer und 1TL Speisestärke in einer Schüssel mischen. Seidentofu in lange dünne Stifte schneiden.
4. Hühner-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Shiitake-Pilze, Mu-err-Pilze und den feingehackten Knoblauch dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Danach Schweinefleisch und Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
5. Sojasauce, Balsamessig, Chili und Sesamöl dazugeben. 25g Speisestärke in einer Schüssel mit 50ml kaltem Wasser anrühren und sofort unter Rühren in die Suppe geben. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen. (Wichtig ist, die Suppe ständig umzurühren, wenn die Stärke-Mischung in die Suppe gegeben wird.)
6. Eier in einer Schüssel verquirlen und danach langsam in die Suppe geben. Die Suppe ebenfalls ständig mit einem Kochlöffel umrühren, während die Eier langsam in die Suppe hineingegossen werden, um dünne Eier-Fäden zu bekommen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

 

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Hummus aus roten Linsen

Heute Abend habe ich eine Grill-Party bei meinem Schwiegervater. Obwohl ich heute am Tag ziemlich beschäftigt war, wollte ich einen Salat mit Gemüse, Feta-Käse und Linsen machen. Ich stand um 16 Uhr in der Küche und wollte alles schnell fertig machen. Aber nachdem die Linsen gar waren, hatte ich plötzlich eine andere Idee ...'Wie wäre es, wenn ich jetzt einfach Hummus aus den roten Linsen mache?' ... Und dann habe ich dieses Gericht gemacht und es schmeckt so gut, dass ich das Rezept sofort hier mit Euch teilen muss!

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

250g roten Linsen

2 Knoblauchzehen, geschält

Saft von 1/2 Zitrone

1 gehäufter TL Salz

2 EL Olivenöl

2 EL Yeo's geröstetes Sesamöl

Pfeffer

1 TL Sesamsamen (Optional)

1/4 TL Paprika-Pulver (Optional)

Zubereitung:

1. Die Linsen in 750 ml kochendes Wasser 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Sieb abtropfen lassen. 
2. Linsen, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl und Sesamöl in eine Schüssel oder einen hohen Becher geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zum Servieren mit Sesamsamen und Paprika-Pulver bestreuen und schön garnieren. 

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Farbiger Sommersalat im Cup mit Mango-Salsa und Garnelen

Ein erfrischender Salat-Cup für den Magen und auch für die Augen!

Das wunderschöne Geschirr und auch die Serviette auf dem Bild sind aus Villa Stockholm in Herzogenaurach.

für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 20-30 Minuten

Zutaten:

200g Garnelen

1 Mango

1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt

4 Tomaten, sehr fein gewürfelt

½ Gurke, sehr fein gewürfelt

1 Zitrone

1 EL Yeo's geröstetes Sesamöl

2 TL Speisestärke

1 Bund frischer Koriander, mit Stiel fein gehackt

1 Bund Minze, grob gehackt

Zubereitung:

Für die Gurken-Schicht:

1. ½ TL Salz zu den Gurken-Würfeln hinzugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Das überschüssige Wasser wegschütten und 1 EL Sesamöl dazugeben.

Für die Tomaten-Schicht:

1. Eine Hälfte der Zwiebelwürfel mit ¼ TL Salz, Saft von 1/2 Zitrone gut mischen. Tomatenwürfel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Für die Mango-Salsa-Schicht:

1. Die beiden Seiten der Mango abschneiden, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden und mit Hilfe eines Löffels herausnehmen.
2. Die andere Hälfte der Zwiebelwürfel mit ¼ TL Salz, Saft von ¼ Zitrone gut mischen. Mango, Koriander und Minze dazu geben und vermischen.

Für die Garnelen:

1. Die Garnelen schälen, waschen und mit Küchenpapier gut abtropfen. Mit ½ TL Salz, Pfeffer und 2 TL Speisestärke vermischen.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin goldbraunbraten bis sie gar sind. 

Zum Anrichten:

1. Ein paar schöne Gläser nehmen und eine Schicht nach Belieben nach der anderen in die Gläser füllen.
2. Einige schöne Minze Blätter zum Dekorieren in jedes Glas legen.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Erdbeere-Joghurt-Sorbet mit Minze

Ein leichtes und erfrischendes Dessert für den Sommer!! Gesund bleiben und wohlfühlen!

Das schöne Glas und den süßen Löffel auf dem Bild könnt ihr bei Villa Stockholm in Herzogenaurach finden.

für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten + ca. 2 Stunden Gefrierzeit

Zutaten:

400g tiefgefrorene Erdbeeren (ich kaufe frische Erdbeeren und friere sie ein)

400g Joghurt (1,5% , ohne Zucker)

3 EL flüssiger Honig

1 Bund Minze

Zubereitung:

1. Tiefgefrorene Erdbeeren mit Joghurt, Honig und Minze in einen hohen Becher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Den Sorbet in eine vorgekühlte Schüssel oder Box geben. Im Gefrierfach ca. 2 Stunden kühlen.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Gebratene chinesische Nudeln mit Wirsing und Garnelen in scharfer Bohnenpaste

Die Weizennudeln auf dem Bild habe ich selber gemacht. Man braucht nur Mehl, Wasser und Salz. Es geht ganz einfach und schnell. Ebenso wie selbst gemachte Spaghetti haben die selbst gemachten chinesischen Weizennudeln eine unwiderstehliche Konsistenz mit einem herrlich festen Biss.

Ihr könnt auch getrockene Weizennudeln im Asialaden kaufen. Sie schmecken auch gut und sind die schnellere Lösung.

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20-25 Minuten

Zutaten:

200g getrocknete Weizennudeln

150g Wirsing, gewaschen und in lange, dünne Steifen geschnitten

2 Eier, leicht verquirlt

200 g Garnelen

1/2 Zwiebel, in lange, dünne Steifen geschnitten

2 EL Kikkoman Sojasauce

1 EL Yeo's geröstetes Sesamöl

2-3 EL Yeo's scharfe Bohnensauce

Salz und Pfeffer

Koriander und Frühlingszwiebeln, fein gehackt zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Garnelen schälen und waschen. Mit Küchenrollenpapier gut abtrocknen. 1/2 TL Salz, 1 TL Speisestärke und ein bisschen Pfeffer dazugeben und gut mischen. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Garnelen darin 10 Minuten braten und herausnehmen.
2. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Die verquirlten Eier hineingeben, leicht durchrühren bis sie gar sind und dann aus der Pfanne herausnehmen.
3. Die Weizennudeln in kochendes Wasser geben und nach dem Hinweis auf der Packung kochen. Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
4. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel and Wirsing 10-15 Minuten andünsten. Inzwischen 100ml Wasser dazugeben und eine Decke darauf legen. Wenn der Wirsing weich ist, die Wiezennudeln, Garnelen und Eier hinzugeben. Sojasauce, Sesamöl und scharfe Bohnensauce in die Pfanne geben und alles gut mischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans