Paprika-Antipasti nach asiatischer Art

Vor einiger Zeit habe ich viele rote Paprika gekauft, weil sie einfach so süß aussehen. Zu Hause habe ich dann nach einer neuen Zubereitungsart gesucht.

Es hat mich immer fasziniert, wie die Italiener die Paprika als Antipasti vorbereiten und ich dachte, heute mache ich Paprika-Antipasti aber mit einer asiatischen Soße. Nachdem ich die fertigen Paprika auf einer Servierplatte aus Schiefer angerichtet hatte, wollte ich sofort ein Paar Freunde einladen und mit Ihnen zusammen einen schönen Abend mit Prosecco, Wein und gutem Essen verbringen!

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten + Back- und Abkühlungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

8 – 10 rote Paprika, Spitze Sorte

3 Knoblauchzehen, in dünne Scheibe geschnitten

2 EL Kikkoman Soja-Sauce

2 EL geröstetes Sesamöl

1 EL Olivenöl

100g Feta-Käse (nach Belieben)

Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Paprika waschen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Auf der oberen Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Schale ganz dunkel ist und Blasen wirft.
3. Aus dem Ofen herausnehmen und in eine große Schüssel geben und mit Frischehaltefolie bedecken. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Paprikahaut und -kerne mit Hilfe eines Messers entfernen. Die Paprika in Stücke oder Streifen schneiden. Knoblauch, Soja-Sauce, Sesamöl und Olivenöl dazugeben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5. Feta-Käse in ca. 1.5 x 1.5 cm Würfel schneiden und mit den Paprika servieren.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Gebratener Eierreis mit Peking Ente

Diese Peking-Enten-Sauce ist so lecker und schmeckt mit Entenfleisch einfach fantastisch original. Ich habe mir gedacht, dass ich unbedingt mehr Gerichte damit kreieren sollte. Dann habe ich ein paar Zutaten aus meiner Küche genommen und habe dieses Gericht zubereitet und fotografiert. Wer gerne Ingwer mag, kann auch etwas Ingwer dazugeben!

Passendes Zutaten-Set für dieses Rezept : Asiatische-Zutaten-Set "Super-Fry-Rice" 6-teilig

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20-30 Minuten + Kochzeit für den Reis ca. 20 Minuten

Zutaten:

300g gekochter Jasminreis, abgekühlt (siehe Rezept „Jasminreis einfach gekocht“)

200g Entenfleisch aus der Entenbrust

150g Bohnen, in kleine Stücke geschnitten

2 Eier, leicht geschlagen

3 EL LKK Peking-Enten-Sauce

3 EL Kikkoman Soja-Sauce

1 TL Yeo's geröstetes Sesamöl

100ml Wasser

Pfeffer

2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Sesam-Samen

Zum Marinieren für das Entenfleisch: (siehe „Grundrezept zum Fleisch-Marinieren“)

2 EL Kikkoman Soja-Sauce

1 TL Yeo's geröstetes Sesamöl

1 EL Speisestärke

Pfeffer

Zubereitung:

1. Entenfleisch in lange, dünne Steifen schneiden. 2 EL Soja-Sauce, 1 EL geröstetes Sesamöl und 1 EL Speisestärke dazugeben und im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.
2. Pfanne stark erhitzen, 2 EL Öl in die Pfanne geben. Das Entenfleisch hineingeben, ca. 10 Minuten goldbraun anbraten und herausnehmen.
3. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Die Eier hineingeben, leicht durchrühren bis sie gar sind und herausnehmen.
4. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Bohnen darin ca. 10 Minuten anbraten. Reis hinzugeben und rühren bis die Reiskörner sich getrennt haben. Inzwischen 100 ml Wasser nach und nach in die Pfanne geben und rühren.
5. Entenfleisch und Eier zugeben und umrühren bis alles gleichmäßig erwärmt ist.
6. Peking-Enten-Sauce, Soja-Soße, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesam-Samen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Lachs-Feta-Avocado-Salat mit Sesamöl

In meinem Leben habe ich über 20 Marken Sesamöl schon probiert. Dieses geröstete Sesamöl ist eines der Top 3 und hat das beste Preis-Leistungsverhältnis. Es ist sehr intensiv und kostbar wie Trüffel-Öl. Aber Sesamöl ist viel weiter einsetzbar und kann richtig viele asiatische und westliche Gerichte verfeinern. Dieses Rezept ist das achtundzwanzigste Rezept auf unserem Blog, das wir mit Sesamöl zubereitet haben.  

Eine Flasche Yeo's Sesamöl und eine Flasche Kikkoman Soja-Sauce ist ein ‚Must-Have‘ in jeder Küche. Nicht nur ich bin ich so überzeugt, sondern auch meine Familie und meine Freudinnen hier in Deutschland. In meinem Familien- und Freundeskreis hat jeder eine Flasche Sesamöl und eine Flasche Soja-Sauce zu Hause!

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Zutaten:

150g Geräucherter Lachs

100g Fetakäse, grob zerbröselt

1 Avocado

150g Cocktailtomaten, halbiert

1 Gurke, in dünne Ringe geschnitten

1 Bund Rucola

1 Zitrone

2 EL geröstetes Sesamöl

Zubereitung:

1. Auf zwei Teller die Gurke und Cocktailtomaten schön anrichten.
2. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Avocado-Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
3. Salz aus der Mühle zum Salat geben.
4. Geräucherten Lachs, Fetakäse und Rucola schön auf jedem einzelnen Teller anrichten.
5. Auf jeden Teller je den Saft einer ½ Zitrone und 1 EL Sesamöl geben. Am Ende noch ein bisschen Pfeffer dazugeben.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Hähnchen-Reispapier-Rollen mit süßem Chilisauce-Dip

Das Rezept Reispapier-Rollen ist eines der am häufigsten besuchten Rezepte auf We Love to Cook. Drei unterschiedliche Reispapierrollen-Rezepte sind auf dem Blog schon verfügbar und wir lassen uns immer neue Ideen einfallen. Dieses Mal möchte ich eine sommerliche Version mit Hähnchen und süßer Chilisauce entwerfen. Meine Gäste waren sehr begeistert und zufrieden damit!

Für 2-3 Personen (Das Rezept ergibt ca. 15 Rollen)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

Für die Rollen und Füllung:

15 Stück getrocknete vietnamesische Reispapiere

300g Hähnchen

1 Gurke

300g Karotte, in sehr dünne lange Streifen geschnitten und eingelegt‚ siehe Rezept „Gurke oder Rettich leichteingelegt“

100g getrocknete Reisnudeln

3 EL Kikkoman Soja-Sauce

1 EL geröstetes Sesamöl

1 EL Speisestärke

Für den Dip:

150ml süße Chilisauce

Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Hähnchenfleisch in lange, dünne Steifen schneiden. 3 EL Soja-Sauce, 1 EL geröstetes Sesamöl und 1 EL Speisestärke dazugeben und im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.
2. 3 EL Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin 8-10 Minuten goldbraun anbraten und garen. Danach herausnehmen.
3. Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und mit Hilfe einer Reibe in sehr dünne lange Streifen schneiden.
4. Reisnudeln in kochendem Wasser 3 Minuten (oder nach dem Hinweis auf der Packung) kochen. Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser 1 Minute spülen und abtropfen lassen.
5. Ein Reispapierblatt in lauwarmem Wasser 5-8 Sekunden einweichen und auf einem Teller auslegen. Etwas Hähnchenfleisch, ein paar Gurken- und Karotten-Streifen und etwas Reisnudeln in die Mitte des Blattes legen. Die Füllung leicht anpressen und die 2 Seiten des Blattes nach innen schlagen. Danach den Rest zu einer Rolle einrollen.
6. Für den Dip: Süße Chilisauce mit Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren.
7. Sofort serviert schmecken die Rollen am besten, weil die Reispapiere langsam hart werden. Wenn die Rollen erst innerhalb von 4-5 Stunden serviert werden, deckt sie mit einer Frischhaltefolie zu, damit die Reispapiere nicht hart werden.

Das war’s und viel Spaß!

Evans

Tipps:

Die Reispapier-Rollen sollten einzeln eingeweicht werden, ansonsten kleben die Papier-Rollen sehr leicht aneinander.