Gegrillte Makrele nach japanischer Art mit Sushi-Reis

Die gegrillte Makrele ist ein sehr traditionelles Gericht in guten japanischen Restaurants und hat seinen Preis! Doch im Prinzip kann es ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Gegrillte Makrele könnt Ihr entweder als etwas Neues zum Grillen probieren oder als spezielles Festessen für die ganze Familie zum Abendessen.

Tipp für die Zubereitung: Ihr könnt den Fisch einen Tag vorher marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Der Fisch schmeckt dann noch saftiger. Wer sich für diese Art der Zubereitung entschieden hat, bitte folgendes beachten. Nachdem Ihr den Fisch aus dem Kühlschrank genommen habt, mit einem Küchenpapier gut abtrocknen. Danach den Fisch vor dem Grillen mit Speisestärke bestreuen.

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

1 Stück Makrele ca. 400-500g

1 1/2 EL Speisestärke

1 TL feines Meersalz

Pfeffer

Für den Sushi Reis:

150g Sushi Reis

210ml Wasser

2 1/2 EL japanischer Essig

1 1/2  EL Zucker

¾  TL Salz

Für den Dip:

2 EL Zitronensaft

2 EL Kikkoman Sojasauce für Sushi oder Sashimi

1 TL Yeo’s Sesamöl

100g Weißer Rettich oder 1 weiße Zwiebel oder 1 Stück Ingwer, sehr fein gerieben

Optional zum Servieren:

1 EL Sesam Samen

2 Seetang Blätter für Sushi, klein geschnitten

Zubereitung:

1. Zuerst den Sushi Reis kochen. (Siehe Rezept  'Gewürzter Sushi-Reis - einfach gekocht‘.)
2. Den Fisch waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und den Fisch auf beiden Seiten zweimal in der Mitte mit einem Abstand von 5 cm je 1 cm tief einschneiden. Den Fisch außen und innen mit Meersalz und Pfeffer würzen.  Speisestärke an den Fisch geben und die Haut des Fisches gut bedecken.
3. Danach den Fisch in eine Fisch-Grillzange legen und direkt auf einem Grill grillen. Oder: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun knusprig braten. Danach in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten garen. 
4. Für den Dip: Zitronensaft, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel mischen. Vor dem Servieren etwas geriebenen Rettich-, Zwiebeln- oder Ingwer-Mousse zu dem Dip dazugeben. 
5. Nach Belieben etwas Sesam Samen und klein geschnittenen Seetang auf den Reis streuen.

 

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Sushi-Reis einfach gekocht

Ich liebe Sushi-Reis! Und zwar sehr! Der ausgewogene süß-saure Geschmack macht einfach Appetit. Sushi-Reis muss nicht immer mit Sashimi (rohem Fisch) oder Sushi-Rollen gegessen werden. Allein oder in Verbindung mit einigen asiatischen Gerichten schmeckt der Sushi-Reis auch sehr gut. Später werde ich ein leckeres Rezept bloggen – nämlich gegrillte Makrele mit Sushi-Reis. Aber zuerst möchte ich Euch zeigen, wie Ihr ganz einfach Sushi-Reis kochen könnt.

Für 3-4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

300g Sushi Reis

420ml Wasser

5 EL japanischer Essig für Sushi Reis (z.B. von Mizkan)

3 EL Zucker

1-1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Reis in einem Topf mit Wasser 2-3 Mals gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Danach das Wasser abgießen.
2. 420ml kaltes Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Wenn der Reis noch warm ist, japanischen Essig, Zucker und Salz zum Reis geben und alles gut umrühren.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Paprika-Antipasti nach asiatischer Art

Vor einiger Zeit habe ich viele rote Paprika gekauft, weil sie einfach so süß aussehen. Zu Hause habe ich dann nach einer neuen Zubereitungsart gesucht.

Es hat mich immer fasziniert, wie die Italiener die Paprika als Antipasti vorbereiten und ich dachte, heute mache ich Paprika-Antipasti aber mit einer asiatischen Soße. Nachdem ich die fertigen Paprika auf einer Servierplatte aus Schiefer angerichtet hatte, wollte ich sofort ein Paar Freunde einladen und mit Ihnen zusammen einen schönen Abend mit Prosecco, Wein und gutem Essen verbringen!

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten + Back- und Abkühlungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

8 – 10 rote Paprika, Spitze Sorte

3 Knoblauchzehen, in dünne Scheibe geschnitten

2 EL Kikkoman Soja-Sauce

2 EL geröstetes Sesamöl

1 EL Olivenöl

100g Feta-Käse (nach Belieben)

Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Paprika waschen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Auf der oberen Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Schale ganz dunkel ist und Blasen wirft.
3. Aus dem Ofen herausnehmen und in eine große Schüssel geben und mit Frischehaltefolie bedecken. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Paprikahaut und -kerne mit Hilfe eines Messers entfernen. Die Paprika in Stücke oder Streifen schneiden. Knoblauch, Soja-Sauce, Sesamöl und Olivenöl dazugeben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5. Feta-Käse in ca. 1.5 x 1.5 cm Würfel schneiden und mit den Paprika servieren.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans