Pad Thai - Gebratene Nudeln aus Thailand

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

200g getrocknete Reisbandnudeln

1 Packung Thai Delight Pad Thai Sauce

200g Rindfleisch oder Hühnchenfleisch (oder Garnelen!)

2 Eier, leicht geschlagen

1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

80g Bohnensprossen, geputzt (Optional)

50g Chinesischer Schnittlauch, in lange Streifen geschnitten (Asien Laden)(Optional)

30g geröstete Erdnüsse, gehackt

1/2 Limette, in Spalten geschnitten

Saft einer halben Limette

2 EL Yeo’s geröstetes Sesamöl

Fischsauce

Ca. 200ml Wasser

Pfeffer

Zum Marinieren für das Rindfleisch oder Hühnchenfleisch: (siehe „Grundrezept zum Fleisch-Marinieren“)

2 EL Kikkoman Soja-Sauce

1 TL Yeo’s geröstetes Sesamöl

1 EL Speisestärke

Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Soja-Sauce, 1TL Sesamöl, 1 EL Speisestärke und Pfeffer in einer Schüssel mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
2. Nudeln in warmem Wasser 20 Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen lassen.
3. Eine Antihaft-Pfanne erhitzen, 1 EL Öl in die Pfanne geben. Die Eier hineingeben, leicht durchrühren bis sie gar sind und herausnehmen.
4. 1 EL Öl in die Pfanne geben und stark erhitzen. Das Fleisch hineingeben, 5-8 Minuten anbraten und garen und herausnehmen.
5. 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Bohnensprossen hinzugeben und mit den Zwiebeln weitere 3 Minuten bratrühren. Zwiebeln und Bohnensprossen herausnehmen.
6. 2 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Reisbandnudeln dazugeben und rühren. Inzwischen ca. 100-200 ml Wasser nach und nach zu den Nudeln geben und rühren bis die Nudeln gar sind. (Je nach Bedarf mehr Wasser dazugeben. Das Wasser hilft, die Nudeln beim Garen weich zu machen). Wenn die Nudeln weich sind, die Eier dazugeben, Fleisch und Gemüse (inklusiv des Chinesischen Schnittlauchs) zurück in die Pfanne geben und umrühren bis alles gleichmäßig erwärmt ist.
7. Die Packung Pad Thai Sauce, 2 EL Sesamöl und den Saft der halben Limette hinzufügen. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Erdnüssen und Limettenspalten garniert servieren. 

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Grüner Tee-Honig Kuchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Zutaten:

180g Butter, Zimmertemperatur

150g Zucker

200g Mehl, gesiebt (am besten mit 'Instant-Mehl' z.B. von Rosenmehl)

4 Eier, Zimmertemperatur

4 EL Milch

eine Prise Salz

2 TL Backpulver (Das Backpulver soll frisch aus einer Packung sein. Ansonsten könnte es sein, dass der Kuchen nicht aufgeht.)

4 EL Honig

4 TL hochwertiger grüner Teepulver aus Japan (Matcha Teepulver)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. (Ober- und Unterhitze) Backpapier auf einer Backform ca. 24x30cm auslegen.
2. Mit Hilfe eines Handrührgeräts Butter und Zucker in einer großen Schüssel hell cremig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und weiter cremig schlagen lassen. Honig, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Grüner Teepulver, Mehl und Backpulver mischen und danach zu der Buttermasse geben. Mit dem Handrührgerät die Mischung weiter 1 Minute verrühren.
4. Die Mischung in die Backform einfüllen und sofort im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5. Abkühlen lassen und in kleine quadratische Stücke schneiden.
6. Serviert mit geschlagener Sahne.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Japanisches gerolltes Eier-Omelett (Tamagoyaki)

Dieses gerollte Eier-Omelett gibt es sehr oft in Sushi-Restaurants. Eine Freudin von mir aus Hong Kong mag es besonders gerne. Deshalb habe ich eine besonders gute Erinnerung an dieses Gericht. 
Manche Restaurants machen die Eimischung ziemlich süß, was ich persönlich nicht so gerne mag. Deswegen habe ich mein eigenes Rezept für Euch, das eine Balance zwischen süß und salzig hat. 

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten:

3 Eier

30 ml Mirin (süße japanische Reiswein zum Kochen)

3 TL Kikkoman Soja-sauce

1 TL Yeo's geröstetes Sesamöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer Masse verrühren.
2. Eine beschichtete Pfanne mit ein wenig Öl bestreichen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ein Drittel der Eimischung hineingießen und durch Schwenken der Pfanne verteilen.
3. Wenn die Masse zu stocken beginnt, das Omelett mit Hilfe eines guten Teigschabers von einer Seite rollen um eine Rolle zu bekommen.
4. Diese Eierrolle an eine Seite der Pfanne schieben. Die Pfanne mit ein bisschen Öl fetten und eine weitere Schicht Eimischung in die Pfanne geben. Wenn die Eiermasse dieser Schicht gestockt ist, rollt Ihr die erste Eierrollenschicht über die zweite, die Ihr gerade in der Pfanne zubereitet habt.
5. Den Schritt 4 noch einmal durchführen und eine dritte Schicht hinzufügen.
6. Die Eierrolle aus der Pfanne herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und am besten mit Sushi –Reis servieren.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Brownies mit frischem Käse-Wirbel

Ein Brownie ist ein traditioneller Kuchen aus den USA. Er ist meistens sehr schokoladig, süß und hat eine quadratische Form.

Was ich an diesem Kuchen wirklich toll finde, ist der Wirbel-Effekt mit dem frischen Käse. Dieser Schwarz-Weiß-Wirbel macht diese Brownies besonders elegant und attraktiv.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 35 Minuten Backzeit

Zutaten für Brownies:

200g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)

120g Butter

180g Zucker

120g Mehl, gesiebt

3 Eier

4 EL Milch

1 TL Vanille-Extrakt

eine Prise Salz

Für den Käse-Wirbel:

175g frischer Käse

50g Zucker
Saft von 1/4 Zitrone

1 Ei

1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. (Ober- und Unterhitze) 1EL Öl in eine quadratische Backform geben und einfetten. Dann mit einem Backpapier auslegen.
2. Schokolade fein hacken und dann mit der Butter zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
3. Zucker, Vanille-Extrakt und eine Prise Salz zu der Schokoladenmischung geben. Die Schokoladenmischung mit einem Handrührgerät glatt rühren. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und weiter glattrühren. Gesiebtes Mehl und Milch dazugeben und weiterrühren. Die Brownie-Mischung in eine Backform einfüllen.
4. Für den Käse-Wirbel: frischen Käse in einer Schüssel mit einem Handrührgerät glattrühren. Ei, Zucker, Zitronensaft und Vanille-Extrakt hinzufügen und alles zusammen verrühren. Die Käsemischung in die Backform auf die Brownie-Mischung gießen. Jetzt ein Messer nehmen und horizontal in die Backform stechen und dann hin und zurück bewegen um einen Schwarz-Weiß-Wirbel-Effekt zu bekommen.
5. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170 Grad 35-40 Minuten backen. (Wenn die Brownies nach 25 Minuten Backzeit dunkel genug sind, bedeckt die Brownie mit einem Backpapier und backt sie weitere 10-15 Minuten.)
6. Abkühlen lassen und in kleine quadratische Stücke schneiden.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans