Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Heute ist Valentinstag!! Ich habe vor, diesen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern heute für meinen Mann zu machen. Schokoladenkuchen isst er sowieso gerne. (Wer nicht?!) ABER... dieser warme Schokoladenkuchen, der einen flüssigen weichen Kern hat, mit einer Kugel Vanilleeis dazu ist einfach himmlisch und unwiderstehlich! Ich weiss schon, dass er heute ein besonders großes Lächeln im Gesicht haben wird!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 8-12 Minuten Backzeit 

Zutaten:

120g Butter
200g Dunkle Schokolade mit 70% Kakao, z.B. Lindt

70g Zucker
25g Mehl
2 Eier, plus 2 Eigelb
Wenn Ihr Soufflesförmchen verwendet, braucht Ihr noch 10 g Butter und 2 EL Kakao-Pulver zusätzlich.

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Schokolade fein hacken und mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokoladenmischung 5 Minuten abkühlen lassen.
3. 2 Eier plus 2 Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Mischung mit Hilfe eines Handrührgeräts zu einer dicken cremigen Masse aufschlagen. (Bis das Volumen sich verdoppelt hat.)
4. Die abgekühlte Schokoladenmischung portionsweise vorsichtig unter die Eiermasse heben. Danach das Mehl unter die Masse heben.
5. Die Mischung in die Silikon-Muffinförmchen (ca. 6,5-7 cm Ø) - einfüllen und im vorgehezten Backofen auf der mittleren Schiene 8 Minuten backen.  Oder  Soufflesförmchen  (ca. 8,5 cm Ø) mit Butter einfetten und anschließend mit Kakao-Pulver ausstreuen. Danach die Mischung einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen.  (Die Backzeit ist sehr wichtig, um den erwünschten Effekt mit einem flüssigen Kern hinzukriegen. Für jede Backform mit unterschiedlicher Größe muss die Backzeit berücksichtig werden. Es soll immer eine Probe-Runde gemacht werden, um die passende Backzeit für Eure Backform herauszufinden. Wenn die Kuchen zu lang im Ofen sind, werden sie durchgebackene Kuchen sein anstatt Kuchen mit flüssigen Kernen!)
6. Die Formen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schokoladenkuchen sehr vorsichtig aus den Formen herausnehmen. Sofort mit Vanilleeis servieren.

Das war’s und viel Spaß! 

Evans

Pad Thai - Gebratene Nudeln aus Thailand

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

200g getrocknete Reisbandnudeln

1 Packung Thai Delight Pad Thai Sauce

200g Rindfleisch oder Hühnchenfleisch (oder Garnelen!)

2 Eier, leicht geschlagen

1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

80g Bohnensprossen, geputzt (Optional)

50g Chinesischer Schnittlauch, in lange Streifen geschnitten (Asien Laden)(Optional)

30g geröstete Erdnüsse, gehackt

1/2 Limette, in Spalten geschnitten

Saft einer halben Limette

2 EL Yeo’s geröstetes Sesamöl

Fischsauce

Ca. 200ml Wasser

Pfeffer

Zum Marinieren für das Rindfleisch oder Hühnchenfleisch: (siehe „Grundrezept zum Fleisch-Marinieren“)

2 EL Kikkoman Soja-Sauce

1 TL Yeo’s geröstetes Sesamöl

1 EL Speisestärke

Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Soja-Sauce, 1TL Sesamöl, 1 EL Speisestärke und Pfeffer in einer Schüssel mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
2. Nudeln in warmem Wasser 20 Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen lassen.
3. Eine Antihaft-Pfanne erhitzen, 1 EL Öl in die Pfanne geben. Die Eier hineingeben, leicht durchrühren bis sie gar sind und herausnehmen.
4. 1 EL Öl in die Pfanne geben und stark erhitzen. Das Fleisch hineingeben, 5-8 Minuten anbraten und garen und herausnehmen.
5. 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Bohnensprossen hinzugeben und mit den Zwiebeln weitere 3 Minuten bratrühren. Zwiebeln und Bohnensprossen herausnehmen.
6. 2 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Reisbandnudeln dazugeben und rühren. Inzwischen ca. 100-200 ml Wasser nach und nach zu den Nudeln geben und rühren bis die Nudeln gar sind. (Je nach Bedarf mehr Wasser dazugeben. Das Wasser hilft, die Nudeln beim Garen weich zu machen). Wenn die Nudeln weich sind, die Eier dazugeben, Fleisch und Gemüse (inklusiv des Chinesischen Schnittlauchs) zurück in die Pfanne geben und umrühren bis alles gleichmäßig erwärmt ist.
7. Die Packung Pad Thai Sauce, 2 EL Sesamöl und den Saft der halben Limette hinzufügen. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Erdnüssen und Limettenspalten garniert servieren. 

Das war’s und viel Spaß! 

Evans